Savršeni macaronsi pripremljeni na Big Green Egg-u

01h 30min

MACARONS

SASTOJCI

ZA BROYAGE
• 150 g slastičarskog šećera ili šećera u prahu
• 150 g badema u prahu
• 55 g bjelanjka
• Boja i/ili aroma po vašem izboru

ZA MERINGUE
• 55 g bjelanjka
• 150 g šećera

ZA NADJEV
• 350 g pirea od svježih jagoda
• 50 g meda
• 325 g mliječne čokolade

Nikolina Horvat
Food blogerica

MACARONS

PRIPREMA UNAPRED

1. Za nadjev prokuhajte pire od jagoda i med. Za to vrijeme čokoladu sitno nasjeckajte. Maknite posudu s vatre i u smjesu umiješajte čokoladu da se otopi i dobro sjedini. Pustite da se malo ohladi, žlicom ga stavite u vrećicu za šlag i ostavite da odstoji 12 sati.

2. Napravite broyage. Prosijte slastičarski šećer ili šećer u prahu i bademe u prahu u zdjelu i dobro promiješajte. Pomiješajte boju i/ili aromu kroz bjelanjak i zatim umiješajte tu smjesu u smjesu šećera i badema da dobijete glatko tijesto. Ostavite ovo sa strane.

3. Za meringue ulijte bjelanjak u posudu. Šećer stavite u zdjelu sa 35 grama vode i zagrijte na umjerenoj vatri do temperature od 118°C (provjerite temperaturu termometrom za šećer). Namjestite mikser kuhinjskog procesora na brzo kada se šećerna voda zagrije na 115°C kako bi se bjelanjak lagano tukao. Na 118°C skinite šećernu vodu s vatre i vruću šećernu vodu u tankom mlazu ulijevajte u bjelanjak. Pustite stroj da radi dok smjesa ne postigne temperaturu od 50°C i postane čvrsta i sjajna.

4. Pomiješajte meringue i broyage zajedno, umiješajte trećinu meringue u broyage. Provjerite je li ovo dobro izmiješano i zatim umiješajte preostali meringue. Napunite vrećicu za glazuru s nastavkom 9 ili 10 smjesom za makarone.

5. Izrežite komade papira za pečenje nešto manjih dimenzija od kamena za pečenje. Na kamen za pečenje stavite prvi lim, a zatim na njega navucite diskove smjese širine oko 3 centimetra (pazite da između njih ima dovoljno mjesta jer će se smjesa malo raširiti). Ostavite sa strane 30 minuta da se macaronsi osuše i dobiju tanku kožicu.

Macarons- i pripremljeni na Big Green Egg-u

Savršeni macaronsi pripremljeni na Big Green Egg-u

PRIPREMA

1. U međuvremenu zagrijte Big Green Egg s convEGGtorom i rešetkom od nehrđajućeg čelika na temperaturu od 100°C. Nanesite diskove smjese na sljedeći list i ostavite ih da se suše 30 minuta. Ovo ponavljati dok se ne potroši sva smjesa.

2. Pecite prvu seriju macaronsa, sa zatvorenom kupolom, 20 minuta u prethodno zagrijanom EGGu. Otvorite kupolu dva puta tijekom pečenja kako bi eventualna vlaga izašla. Tijekom pečenja dobro pazite na boju macaronsa: posebno će pastelne boje brzo porumeneti. Ostavite macaronse da se ohlade.

3. Uzmite polovicu macarona, na nju namažite sloj nadjeva i lagano pritisnite drugu polovicu na nju. Sastavite sve macaronse na isti način, a preostali nadjev iskoristite za npr. torte.

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

€2.868,99

Poodijeli članak

SLIČNI RECEPTI

07h 00min

SPORO GRILLANI BRISKET

BBQ    MESO

00h 30min

Šparoge na
roštilju

BBQ   VEGETABLES

NAŠI TOP
PROIZODI

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

€2.868,99
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg

Butcher Paper Big Green Egg

€28,99

PRAVILA
PRIVATNOSTI

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.