SPORO GRILLANI BRISKET

07h 00min

SPORO GRILLANI BRISKET NA NISKOJ TEMPERATURI (LOW AND SLOW COOKED BRISKET)

SASTOJCI

PRSA

1 prsa hranjena zrnom (cijeli paker, ravna i točkasta) od 5-6 kg

Napraviti začin:

- 10 g bobica smreke
- 25 g crnog papra
- 30 g sjemenki senfa
- 12 g sjemena komorača
- 10 g sjemenki kumina
- 30 g dimljene paprike u prahu (slatko)
- 30 g madras curry praha
- 20 g granuliranog češnjaka
- 10 g mljevenog muškatnog oraščića
- 10 g mljevenog đumbira
- 3 g mljevenih klinčića
- 300 g fine morske soli
- 250 g smeđeg šećera

Potrebna dodatna oprema:

- Komadi hickory drva
- convEGGtor
- Pravokutna posuda za roštilj
- Rešetka od nehrđajućeg čelika
- Daljinski termometar s dvostrukom sondom

Nikolina Horvat
Food blogerica

SPORO GRILLANI BRISKET NA NISKOJ TEMPERATURI (LOW AND SLOW COOKED BRISKET)

Prsa su iznimno ukusan komad mesa za kuhanje/roštiljanje u Big Green Egg-u, ali i popriličan izazov za savršeno kuhanje/roštiljanje. Prsa dolaze iz marljivog mišićnog mesa krave. Štoviše, cijela prsa, također poznata kao cijeli paker, sastoji se od dva različita mišića. Ako kupite prsa hranjena žitaricama i kuhate ovaj američki klasik na pravi način - nisko i sporo na vašem kamadu - rezultat je nevjerojatno nježan i iznimno ukusan!

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte na temperaturu od 150 °C.

2. U međuvremenu, za začine, sitno samljeti ili zgnječiti bobice smreke, crni papar, sjemenke senfa, sjemenke komorača i sjemenke kima u mlinu za začine ili mlin za kavu. Pomiješajte fino mljevene začine s ostalim (već samljevenim) začinima.

3. Podrežite prsa odrezivanjem bilo kakvih labavih komada mesa i viška masnoće tako da završite s lijepim rezom mesa. Utrljajte velikodušno po cijelim prsa pripremljene začine; ostatak začina držite u zatvorenoj posudi za kasniju uporabu.

Obrada i priprema brisketa, začina i marinade za sporo kuhanje na Big Green Egg-u

Priprema brisketa za sporo grilanje na Big Green Egg-u 

PRIPREMA

1. Stavite 6 Hickory Wood Chunks među užareni ugljen. Stavite convEGGtor u EGG, stavite pravokutnu posudu za roštiljanje (ili posudu za jednokratno roštiljanje),a zatim rešetku od nehrđajućeg čelika u EGG. Stavite prsa, masnu stranu prema dolje, na rešetku i gurnite daljinski termometar dvostruke sonde u središte mesa. Zatvorite poklopac EGG-a i postavite temperaturu jezgre prsnog koša na 70 °C. Dovedite EGG na 100 °C i ostavite prsa da se roštiljaju oko 5 i pol sati dok se ne postigne postavljena temperatura jezgre i meso dobije lijepu koru.

Big Green Egg pripremljen uz convEGGtor i rešetku od nehrđajućeg čelika spreman je za termičku obradu brisketa.

Uklanjanje žilica i priprema brisketa za marinadu

Mariniranje brisketa prije termičke obrade na Big Green Egg-u uz domaći začin

Mariniranje brisketa

Big Green Egg pripremljen uz convEGGtor i rešetku od nehrđajućeg čelika spreman je za termičku obradu brisketa.

Pripremljen brisket grilamo u Big Green Egg-u

Pripremljanom i u Big green Egg položenom brisketu dodajemo EGG Genius Temperature Control za kvalitetnu provjeru i praćenje temperature

EGG Genius Temperature Control omogućiti će kvalitetnu kontrolu temperature

2. Izvadite prsa iz EGG-a i zamotajte meso u mesarski papir. Umetnite iglu termometra sonde natrag u središte mesa i zatvorite poklopac EGG-a. Postavite temperaturu jezgre na 95 °C i ostavite prsa da se kuhaju oko 5 i pol sati dok se ne postigne ta temperatura.

Polugotov brisket (prsa) pospremljena u butcher paper (mesarski papir). Ponovno ih vraćamo u Big Green Egg, na kuhanje

Priprema brisketa u mesarski papir za kuhanje u Big Green Egg-u


3. Izvadite prsa iz Egg-a i stavite ih u mesarski papir u hladnjak; to stvara izolacijski učinak i održava prsa toplim. Pustite da se prsa odmaraju najmanje 1 sat prije rezanja.

4. Razrežite prsa i poslužite s, na primjer, pečenim povrćem ili povrćem na žaru.

Gotov brisket pripremljen na Big Green Egg-u spreman ua posluživanje

Brisket pripremljen u Big Green Egg-u spreman za posluživanje

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

€2.868,99
Pogledaj

Poodijeli članak

SLIČNI RECEPTI

00h 30min

Šparoge na
roštilju

BBQ    VEGETABLES

00h 30min

Krumpir na
roštilju

BBQ    VEGETABLES

NAŠI TOP
PROIZODI

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

€2.868,99
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg
Butcher Paper Big Green Egg

Butcher Paper Big Green Egg

€28,99

PRAVILA
PRIVATNOSTI

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.