Kamado tečaj

Odaberi svoj tečaj

Kroz praktične demonstracije, interaktivne radionice i degustacije, dobit ćete priliku
usavršiti svoje vještine i otkriti nove načine kako impresionirati svoje goste
 s neodoljivim okusima i teksturama.

Bez obzira jeste li početnik ili iskusni majstor kamado roštilja,
 Big Green Egg tečaj kamada - Master Class - pružit će Vam inspiraciju,
znanje i samopouzdanje koje Vam je potrebno da postignete vrhunske rezultate na roštilju.

 Pripremite se za nezaboravno iskustvo puno ukusne hrane, zabave i naučenih vještina koje će trajati cijeli život.

PROŠLE RADIONICE

MASTER CLASS U
FALKENSTEINERU
 17.-19.5 2024.

Oaza relaksacije ovog je vikenda bila i oaza Big Green Egg visoke gastronomije: tečaj kamada u Falkensteiner Resort Punta skala možemo opisati kao pravu rapsodiju okusa sljubljenu s vrhunskim biodinamičkim vinima.

Voditelji tečaja bili su Zlatko Belužić, Dejan Pejović i njemački Big Green Egg chef Niklas Kräzmann, a za slastice je bila zadužena Linda Pejović!

 A što se sve pripremalo? Zaista je teško sažeti jer je delikatesa bilo toliko mnogo! Od pjetlića do ragua, od vegetarijanskih specijaliteta poput grillane salate do nevjerojatnih lava cakes od pistacije…

 Kako je sve to izgledalo, pogledajte u galeriji!

MASTER CLASS U
Grafičaru
29. 04. 2024.

KLIKNITE I PRIJAVITE SE NA:

Volite pripremati hranu na kamadu, no niste još imali prilike usavršiti svoje kulinarske vještine? Ili možda planirate kupiti Big Green Egg originalni kamado roštilj, no ne znate kako ga koristiti? Big Green Egg Master Class radionica kuhanja ispravan je odabir i za početnike i za one koji su se već iskušali u kuhanju i pečenju na kamado roštilju!

Pridružite nam se u zelenom i vedrom okruženju Planinarskog doma Grafičar (Sljeme) i naučite kuhati na kamado roštilju uz profesionalno vodstvo, najbolji izbor namirnica i odličnu atmosferu. Tečaj vode vrhunski chefovi majstori Big Green Egga Zlatko Belužić i domaćin Nikola Brezić.

A 29. travnja imate priliku sudjelovati na prvom tematskom Master Classu: „Odojak u kamadu“.
Na tečaju će polaznici individualiziranim pristupom prolaziti kroz 4 tehnike pripreme odojka, a sudjeluju u svemu: od pripreme mesa, rezanja, pečenja pa sve do kušanja! Uz meso, naravno pripremamo i priloge, a chef će sa zadovoljstvom odgovoriti na svako postavljeno pitanje!

KLIKNITE I PRIJAVITE SE NA:

Naučite više načina pripreme odojka u tradicionalnom keramičkom roštilju, a stečeno znanje možete koristiti i u svojoj svakodnevnoj rutini i kuhinji! Što nam je ovog puta na meniju? Bacite oko na neke od specijaliteta u čijoj ćete pripremi sudjelovati, a zatim ih i kušati!

*namirnice, piće i pribor uključeni su u cijenu tečaja.

MENI:

- Rôtisserie Porchetta uz povrće

- Slow Roast svinjski butovi uz pire od pečene bundeve

- Rižoto s pirjanom svinjetinom sa suhim šumskim voćem

- Pirjana svinjska plećka uz glaziranu mrkvu


VIŠE O RECEPTIMA:

Rôtisserie Porchetta uz povrće

Jeste li znali da se rôtisserie koristi za pečenje mesa još od srednjeg vijeka? S razlogom je ova tehnika kuhanja očuvana sve do danas, a Vi naučite kako ju implementirati u svoju Big Green Egg rutinu!

Slow Roast svinjski butovi uz pire od pečene bundeve

Slow roast, ili sporo pečenje, podarit će Vašem mesu mekoću o kojoj se sanja...a u Big Green Egg kamadu, svinjski će butovi biti zaista "razina više". Kombinacija mekanog, sočnog mesa i pirea od bundeve ostavlja bez daha.

Rižoto s pirjanom svinjetinom sa suhim šumskim voćem

Rižoto iz roštilja? Da, moguće je i nevjerojatno ukusno. Uz pirjanu svinjetinu, pravi twist donosi šumsko voće!

Pirjana svinjska plećka uz glaziranu mrkvu

Jelo za izvanredni nedjeljni ručak! Kako pirjati, a ne prepeći? Kako svinjsku plećku učiniti zanimljivim jelom? Što poslužiti uz odojak? Odgovore na sva pitanja otkrijte na tečaju.

KLIKNITE I PRIJAVITE SE NA:

UPOZNAJTE VODITELJE

Zlatko Belužić

Chef Zlatko već je dobro poznato lice svim Eggovcima! Ovaj majstor Big Green Egg kamada kaže da se između njega i Egga „ljubav dogodila na prvi pogled jer ne postoji savršeniji roštilj“. Zlatkovo se iskustvo teško može predstaviti u tek nekoliko rečenica, no ipak ćemo pokušati istaknuti neke: radio je u najboljim hrvatskim restoranima, redovito nadopunjuje svoje kulinarsko znanje, a neko je vrijeme proveo i u Francuskoj. Njegov je raspored uvijek popunjen novim avanturama i izazovima, a na ovom će nas tečaju podučiti pripremi odojka! Budući da je Zlatko već iskusni edukator, niti jedno pitanje sigurno neće ostati neodgovoreno.

Nikola Brezić

Nakon višegodišnjeg iskustva u ugostiteljstvu, vođen strašću prema hrani i ljubavlju prema prirodi, Nikola se odlučio posvetiti oživljavanju bogate zagrebačke kulinarske tradicije. Ovaj je mladi poduzetnik stvorio pravu malu oazu za sve ljubitelje prirode i hrane u Planinarskom domu Grafičar, sljemenskom utočištu osnovanom 1954. Kao domaćin ovog Master Classa, on nam je osigurao predivan prostor za učenje – bogat tradicijom i zelenilom – a 29. će nam travnja pokazati neke od svojih najboljih trikova u kuhinji koje je stekao svojim radom s najboljim hrvatskim restoranima.

MASTER CLASS U
Grafičaru
11. 3. 2024.

Pravi kulinarski spektakl doživjeli smo okruženi zelenilom Medvednice u Planinarskom domu Grafičar. Na ovom Big Green Egg Master Classu naučili smo čak 7 tehnika kuhanja na kamado roštilju pod vodstvom renomiranih hrvatskih chefova; tečaj su vodili pizza majstor Davor Milić, chef avanturist Zlatko Belužić i domaćin Nikola Brezić.

Na tečaju se učilo čak sedam tehnika kuhanja: kako pripremiti pizzu u kamado roštilju, direktno i indirektno grilanje, dimljenje ribe, kuhanje juhe, slow tehnika pripreme mesa te na kraju i pečenje deserta u roštilju. A uz učenje, naravno, dolazi i degustacija sve pripremljene hrane te ispijanje visokokvalitetnog vina.

MENI:

1. više vrsta pizze

2. carpaccio od dimljene ribe / pečena kruška / začini

3. tataki tuna / pečeni poriluk / gljive

4. juha od celera

5. sporo pečena mini španjolska svinja

6. sporo pečena teleća koljenica glazirana BBQ umakom i glazirano povrće

7. costata steak

8. kotlić od lokalne divljači

9. mini tart od voća


VIŠE O RECEPTIMA:

• više vrsta pizze: kako umijesiti dobro tijesto, kako peći pizzu, najbolje kombinacije i sastojci

• carpaccio od dimljene ribe / pečena kruška / začini: kako se dimi bijela riba, pečenje voća na kamadu

• tataki tuna / pečeni poriluk / gljive: delikatna riba na roštilju – tradicionalni okus Japana

• juha od celera: zašto je juha ukusnija kada je pripremljena u roštilju?

• sporo pečena mini španjolska svinja: slow tehnika kuhanja, novi okusi za ljubitelje visokokvalitetnog mesa

• sporo pečena teleća koljenica glazirana BBQ umakom i glazirano povrće: slow tehnika kuhanja, kako i čime glazirati meso i povrće

• costata steak: klasičan gril, inovativan okus

• kotlić od lokalne divljači: za ljubitelje pripreme hrane u prirodi, okusi Hrvatske

• mini tart od voća: desert iz keramičkog roštilja, klasičan francuski specijalitet

BIG GREEN EGG MASTER CLASS U
FALKENSTEINERU

Big Green Egg Master Class u Falkensteineru bio je pun pogodak!

Velikani kuhinje pokazali su sudionicima široku paletu mogućnosti koju Egg nudi i pripremali s njima raznovrsna ukusna jela.

Osim hrane, sudionici su mogli kušati izvrsna vina i zabaviti se u prekrasnom okruženju hotela Falkensteiner!

Tečaj u predivnoj mediteranskoj atmosferi vodili su renomirani hrvatski i njemački chefovi, a meni su krasile delicije široke palete okusa: od ribe do mesa, pa sve do povrća i deserata!

Volite pripremati hranu na kamadu, no niste još imali prilike usavršiti svoje kulinarske vještine? Ili možda planirate kupiti Big Green Egg originalni kamado roštilj, no ne znate kako ga koristiti? Big Green Egg Master Class radionica kuhanja ispravan je odabir i za početnike i za one koji su se već iskušali u kuhanju i pečenju na kamado roštilju!

Pridružite nam se u zelenom i vedrom okruženju Planinarskog doma Grafičar (Sljeme) i naučite kuhati na kamado roštilju uz profesionalno vodstvo, najbolji izbor namirnica i odličnu atmosferu. Tečaj vode vrhunski chefovi majstori Big Green Egga Zlatko Belužić i domaćin Nikola Brezić.

A 29. travnja imate priliku sudjelovati na prvom tematskom Master Classu: „Odojak u kamadu“.
Na tečaju će polaznici individualiziranim pristupom prolaziti kroz 4 tehnike pripreme odojka, a sudjeluju u svemu: od pripreme mesa, rezanja, pečenja pa sve do kušanja! Uz meso, naravno pripremamo i priloge, a chef će sa zadovoljstvom odgovoriti na svako postavljeno pitanje!