SASTOJCI
24 kraljevske kozice (16/20)
400 ml maslinovog ulja
½ žlice japanskog praha
7 začina (Nanami Togarashi)
2 luka
6 svježih češnja češnjaka
3 mlada luka
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice hrskave papričice u ulju
150 g žutih mini rajčica
150 g crvenih mini rajčica
Big Green Egg
chef
PRETHODNA PRIPREMA
1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte zajedno s convEggtorom i rešetkom od nehrđajućeg čelika na 190 °C.
2. U međuvremenu očistite kozice, no crne niti ostavite; glave i oklope sačuvajte. Kozice začinite žlicom maslinovog ulja i japanskim začinom, pa ostavite sa strane da se mariniraju. Očistite luk i češnjak. Luk narežite na male komadiće, a češnjak na ploške. Mladi luk narežite na male kolutiće.
Kozice pecite u Big Green Egg tavi od lijevanog željeza.
PRIPREMA
1. Stavite tavu od lijevanog željeza na rešetku. Zatvorite Egg i zagrijavajte tavu oko pet minuta.
2. Dodajte žlicu maslinovog ulja u tavu, pa na nju dodajte glave i oklope koje ste odvojili. Zatvorite Egg i pecite nekoliko minuta. Zatim dodajte koncentrat rajčice i pola češnjaka. Dodajte ostatak maslinovog ulja i pecite oko deset minuta.
3. Sadržaj tave prelijte kroz sito, a ulje sakupite i vratite u tavu. Kada se ulje ponovo zagrije, dodajte u njega luk i ostatak češnjaka. Pecite dok luk ne postane proziran. Nakon svakog koraka zatvarajte Egg.
4. Dodajte kozice i pecite ih oko tri do četiri minute.
5. Za kraj dodajte papričice, rajčice i mladi luk, pa sve zajedno još jednom prepržite. Izvadite iz Egga i poslužite.