SASTOJCI
RAJČICE
10 koktel rajčica
SALATA
100 g kuhanih, oguljenih kozica •
1 ljutika
1/6 jabuke Granny Smith
1 žlica majoneze
DEKORACIJA
10 grančica Affilla Cress ili chervil
Big Green Egg
chef
Rajčice pečemo na Big Green Egg- u uz dodatak rešetke od nehrđajućeg čelika, convEGGtora i perforirane rešetke
PRIPREMA UNAPRIJED
1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte ga na 100°C.
2. U međuvremenu zakuhajte posudu s vodom i pripremite posudu s ledenom vodom. Zarežite plitki X u koktel rajčice, uronite ih u kipuću vodu na 10-15 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Uklonite kožicu, a rajčice ostavite sa strane.
PRIPREMA
1. Pažljivo osušite rajčice papirnatim ručnicima. Pospite pola šake trešnjinog drvenog čipsa na užareni ugljen, postavite convEGGtor i umetnite rešetku od nehrđajućeg čelika na vrhu s poluperforiranom rešetkom s rajčicama u EGG. Zatvorite poklopac i pustite da se rajčice dime oko 15 minuta. Pritom pazite da temperatura EGGa ne poraste previše jer se rajčice ne moraju kuhati.
2. U međuvremenu za salatu sitno nasjeckajte škampe. Ogulite i nasjeckajte ljutiku. Ogulite jabuku Granny Smith i izvadite jezgru. Meso narežite na kockice veličine oko 5 milimetara. Pomiješajte škampe, ljutiku i jabuku s majonezom.
3. Uklonite perforiranu rešetku s rajčicama iz EGGa. Rajčicama odrežite vrh, pariškom žličicom ili žličicom izvadite sjemenke i rajčice napunite salatom od kozica. Stavite ih na tanjur i ukrasite Affilla Cressom ili červilom.
Salata od dimljenih rajčica punjenih kozicama savršen je detalj za upotpuniti svečani stol