ANTIBOISE

Želite pripremiti preljev na Big Green Egg-u koji se odlično slaže s mesom, ribom i povrćem? Antiboise, preljev ili umak na bazi rajčice, odlično se slaže uz mnoge pripreme. Ovo je rajski spoj s ribom poput fileta brancina, fileta orade, bakalara, tune ili posebno školjki.

PRETPRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte ga s rešetkom na temperaturu od 180°C.

2. U međuvremenu narežite rajčice na sitne kockice. Ljutku i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Ocijedite kapare i masline.

Antibiose je preljev, umak koji se odlično slaže s jelima od mesa i povrća, ali i ribljim jelima.

PRIPREMA

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi od lijevanog željeza na rešetki. Dodajte ljutiku, češnjak, kapare i masline i pržite dok ljutika ne postakli.

2. Dodajte kockice rajčice i kuhajte antiboise cca. 2 minute dok se rajčica ne zagrije. Nakon svake radnje zatvorite poklopac EGG-a.

3. Maknite tavu s EGG-a, umiješajte balzamični ocat u antiboise i dodajte sol i papar po ukusu. Antiboise poslužite mlak ili na sobnoj temperaturi.