Big Green Egg: KAMADO SMOKER

Dimljenje hrane? Big Green Egg s tim nema problema! Osim što peče, kuha, prži, ovaj je kamado smoker! Iznimna svestranost Green Egga jedna je od njegovih najupečatljivijih vrlina, a kako dimiti u njemu, saznajte u nastavku teksta.

DIMLJENJE U KAMADU

Krenimo prvo s tim kakva je tehnika kuhanja dimljenje?

Dimljenje (smokiranje) je tehnika koju obilježava niska temperatura i para mokrog drveta koja hrani daje neodoljivu aromu. Postoje tri vrste dimljenja: hladno, toplo i vruće - a svako od njih može se provesti u kamado roštilju.

Ono što vam je potrebno da biste dimili su: smoker (nešto u čemu ćete dimiti), drvo ili drvene sječke koje će podariti hrani aromu te hrana koju želite dimiti.

Hladno dimljenje

Kod hladnog dimljenja temperatura se drži na 15 do 30 °C, a može trajati nekoliko sati, dana, a čak i tjedana.

Zašto to radimo? Tako se hrana konzervira, aromatizira i dobiva predivnu zlatnu boju!

Za hladno dimljenje prikladne su sljedeće namirnice: pršut, kulen, panceta, riblji filet ili sir! 😊

A kako hladno dimiti?

Za to ne pališ ugljen – jer je željena temperatura do 30 °C. Na dno praznog Big Green Egga staviš dimilicu s peletima i njih zapališ, a na rešetku staviš hranu i zatvoriš kamado – on postaje smoker u tren oka.

U kamado roštilju možeš dimiti toplo i hladno!

Toplo dimljenje

Odvija se na temperaturi od 50 do 90 °C i kod toplog se dimljenja zbog temperature hrana i termički obrađuje!

Ova tehnika dimljenja traje obično kraće od hladnog, od jednog do šest sati, a možete pripremiti: kobasice, rebarca, piletinu, losos, skušu, sir...

Kako se toplo dimi?

U ovom slučaju zapališ ugljen u kamado roštilju, dodaš drvene komadiće ili sječke pa hranu na rešetku i zatvoriš kamado smoker!

Vruće dimljenje

Vruće se dimljenje koristi često kao sinonim za toplo dimljenje, a kod njega se radi o rasponu temperature od 70 do 120 °C. Na ovoj se temperaturi hrana može u potpunosti termički obraditi.

Vrućim se dimljenjem može dimiti mnogo toga: od rebaraca, krilaca, ribe, kobasica...

ZAŠTO ODABRATI BIG GREEN EGG KAMADO SMOKER?

Dimljenje na sijenu u kamado roštilju Egg.

Big Green Egg kamado smoker pruža izvanredne rezultate u dimljenju hrane zahvaljujući svom jedinstvenom dizajnu:

PRECIZNA KONTROLA TEMPERATURE

Dimljenje zahtijeva sporo kuhanje na niskim temperaturama, a Big Green Egg omogućava održavanje temperature od 90°C do 120°C kroz duže vrijeme. Zbog visokokvalitetne keramike osigurano je ravnomjerno širenje topline i zadržavanje temperature, što je ključno za dobivanje savršenih dimljenih jela.

Prednosti Big Green Egga kao smokera

1. SVESTRAN JE
Big Green Egg nije samo kamado smoker – to je višenamjenski uređaj koji možete koristiti za pečenje, roštiljanje, pirjanje, kuhanje, a i dimljenje.

Danas pripremate rebarca, pizzu ili dimljenu ribu?

2. UČINKOVIT
Big Green Egg kamado smoker zadržava toplinu puno duže od običnih metalnih smokera, što omogućava održavanje stabilne temperature kroz cijeli proces dimljenja!

3. JEDNOSTAVNO SE KORISTI
Svatko tko je krenuo u svoje Egg avanture, već nakon nekoliko sesija kuhanja zna precizno namjestiti temperaturu, a sve ostalo kod dimljenja ili bilo koje druge vrste kuhanja odrađuje Green Egg!

4. ŠTEDI
Zahvaljujući odličnoj izolaciji, tj. čarima visokokvalitetne keramike, ovaj kamado roštilj štedi gorivo, tj. ugljen. Saznaj više o keramici OVDJE.

ČIME DIMITI? DRVENE SJEČKE I KOMADI ZA KAMADO SMOKER

Big Green Egg sječke za dimljenje – chips.

Za pravi dimljeni okus, Big Green Egg koristi drvene čipse ili komadiće koje se stavljaju na užareni ugljen. Različite vrste drveta, poput hrasta, trešnje ili mesquitea, hrani podaruju specifične dimljene note.

Ako ste se odlučili za čips, dodajte šaku na ili u ugljen (pomiješajte). Koji odabrati? Evo kratkih opisa:

1. Apple (jabuka)
Izvrsno odgovara uz ribu, svinjetinu, bijelo meso i perad, primjerice piletinu i puretinu.

2. Cherry (trešnja)
Za slasnu ribu, janjetinu, sve vrste divljači, patku i govedinu.

3. Pecan (orah)
Postanite majstorom klasičnih američkih jela s roštilja, a posebno odgovara i uz začinjenu dimljenu hranu.

4. Hickory (hikori)
Posebni užitci uz voće, orašaste plodove, govedine i sve tipove divljači.

5. Oak (hrast)
Veliki komadi mesa, pogotovo govedina! Hrast voli "pošten odrezak".

A KADA SE KORISTE komadi?

Big Green Egg drveni komadi za dimljenje.

Za duže sesije dimljenja!

Hickory će rebrima i peradi dati jak, pikantan, dimljeni okus, a blaga će aroma jabuke dati peradi blago sladak, voćni okus i prekrasnu tamnosmeđu kožu. Mesquite će odrescima i svinjskim kotletima dati pikantnu i ljutkastu aromu, a hrast je pogodan za sve vrste velikih komada mesa, posebno za govedinu i prsa.

PELETI ZA DIMLJENJE također su dostupni i neodoljivi! Ponudu pogledaj ovdje i kreni s dimljenjem! 😀