Rebarca pripremljena na kamadu Big Green Egg-u na visokoj temperaturi. Gotova u kratkom vremenu.

00h 40min

AZIJSKA JUHA OD BUNDEVE

SASTOJCI

JUHA
2 Butternut tikve
3 žlice maslinovog ulja
1 ljutika
1 češanj češnjaka
½ mahune crvenog čilija
1 stabljika limunske trave
½ limete
4 lista kvrgave limete (Jeruk Purut)
2 grančice korijandra
1 žlica žute Curry paste
1 l povrtnog bujona
200 ml kokosovog mlijeka

Big Green Egg
chef

Čak je i juha pripremljena u Big Green Eggu još ukusnija. Zašto? Dok kuha, ona na suptilan način kroz kamado upija arome drvenog ugljena. Juha od bundeve u ovom receptu ima još više okusa i zbog toga što se bundeva prvo prži na Eggu. A zahvaljujući dodatnim začinima poput limete, limunske trave i paste od curryja, ona poprima i ukusne azijske note.

Tikvu prethodno pripremamo na Big Green Egg-u koristeći rešetku od lijevanog željeza (Big Green Egg cast iron grid)

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Zapalite drveni ugljen u Big Green Eggu zajedno s rešetkom od lijevanog željezai zagrijte na 200 °C.

2. U međuvremenu ogulite tikve i odrežite im gornji dio (uži). Te dijelove narežite po dužini na komade. Očistite koštice iz sredina tikvi, pa te dijelove („trbuhe“) ostavite sa strane. Sve dijelove tikve zatim premažite maslinovim uljem.

3. Ogulite ljutiku i češnjak i narežite na velike komade. Odrežite peteljku s mahune čilija, očistite ju, pa i njeno meso narežite na velike komade. Usitnite limunsku travu i prepolovite limetu.

Gotovu juhu od tikve servirajte u trbuhe tikve, koje ste prethodno pripremili na svome kamadu i dekorirajte začinskim biljem.

PRIPREMA

1. Stavite na rešetku „trbuhe“ tikve okrenute prema dolje i pored njih narezane komade gornjeg dijela tikve. Zatvorite Big Green Egg i pecite tikvu oko dvije do tri minute. Zatim ih okrenite za 90 stupnjeva i ponovo pecite dvije do tri minute. Nakon toga ih izvadite iz Egga.

2. Izvadite rešetku od lijevanog željeza i stavite u Egg convEGGtor i rešetku od nehrđajućeg čelika a zatim i zeleni Dutch Oven.

Zatvorite Egg i zagrijavajte Dutch Oven oko pet minuta. Temperatura će pasti na 140 °C i takvom ju valja održavati.

3. Ulijte maslinovog ulja u Dutch Oven i dodajte pečene komade tikve, ljutiku, češnjak, čili, limunsku travu, limetu, listove kvrgave limete i korijander; za posluživanje ostavite po strani trbuhe tikve i nekoliko listića korijandra. Umiješajte zatim i Curry pastu i kuhajte oko pet minuta uz povremeno miješanje. Nakon svakog miješanja zatvarajte Egg.

4. Zalijte mješavinu povrtnim bujonom i kokosovim mlijekom te promiješajte. Pustite da juha kuha oko 15 do 20 minuta, sve dok tikva ne postane mekana.

5. Izvadite Dutch Oven iz Egga i iz juhe izvadite listiće kvrgave limete, limunsku travu i komadiće limete. Usitnite ju ručnim mikserom tako da postane kremasta. Pola juhe ulijte u šuplje trbuhe tikva, a ostatak u dvije zdjelice te ju poslužite posipanu korijandrom.