Brioche peciva u originalnom kamado roštilju Big Green Egg.

01h 20min

BRIOCHE PECIVA U KAMADO ROŠTILJU

SASTOJCI

BRIOCHE:

Tangzhong pasta
640 g glatkog brašna
240 g mlijeka
50 g šećera
14 g soli
7 g suhog kvasca
90 g omekšanog maslaca

TANGZHONG PASTA:

120 ml vode
40 ml mlijeka
40 g glatkog brašna

SomMar Adria
chef

PRIPREMA PASTE:

Sjedinite brašno, vodu i mlijeko u posudu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne dobijete glatku smjesu (nalik na kremu).

Nakon što se tijesto diglo, stavite peći brioche peciva u zagrijan Big Green Egg kamado na kamenu za pečenje.

PRIPREMA BRIOCHE PECIVA:

Brioche peciva poslužite uz pulled chicken iz Big Green Egga.

Suhe sastojke (brašno, mlijeko, šećer, sol i kvasac) sjedinite pa dodajte tangzhong pastu. Sve sastojke zatim dobro umiješajte dok ne dobijete glatku smjesu, potom dodajte maslac pa tijesto ostavite na toplom da se udvostruči u volumenu.

Nakon što se tijesto udvostručilo izradite kuglice od cca 90 g, potom ih posložite na papir za pečenje te ponovno ostavite da se dižu.

Dok se kuglice dižu, pripremite svoj Big Green Egg kamado za pečenje. Temperatura kamado roštilja treba dosegnuti 180 -190 stupnjeva.

Brioche kuglice prije pečenja premažite žumanjkom i pospite sezamom.

Stavite peći u svoj kamado roštilj na kamenu za pečenje. A dok se ona peku, možete pogledati i recept za focacciu, da imate i desert 😉

Ako se sada pitate uz što da ih poslužite, mi predlažemo da se okušate u novim kombinacijama, pa umjesto klasičnog burgera, isprobajte pulled chicken! Recept uskoro!