01h 30min

BURGER OD KOZICA S PIKANTNIM ATJAROM (KISELI KRASTAVAC OD POVRĆA)

Big Green Egg
chef

PICANHA BURGER S CHEDDAR SIROM I LUKOM NA ŽARU

Možete napraviti stvarno dobar hamburger od picanha, također poznat kao rump cap. Tako možete napraviti stvarno ukusan domaći hamburger u Big Green Egg-u. Meso mora biti hladno prije nego što ga sameljete u stroju za mljevenje mesa pa ga dobro izrežite na kockice i stavite u hladnjak na jedan sat. Kada ste oblikovali hamburgere, dopustite im da se malo ohlade tako da burgeri postanu čvršći prije nego što ih pečete na kamadu. Ako želite brzo napraviti vlastiti burger prije roštiljanja, upotrijebite ovaj recept za hamburger kako biste sve pripremili unaprijed.

1. Za burgere izrežite rump cap na kockice od oko 3 cm. Pokrijte ih i stavite u hladnjak na otprilike 1 sat.

2. U međuvremenu zapalite ugljen u BGE i zagrijte na temperaturu od 200 °C s rešetkom od nehrđajućeg čelika. Ogulite ljutiku i češnjak te ih sitno nasjeckajte.

3. Premažite papriku s 1 žlicom maslinovog ulja i stavite je na rešetku. Tavu od lijevanog željeza (malu) stavite pored paprike i zagrijte malo maslinovog ulja u tavi. Dodajte ljutiku, luk, curry u prahu i prah paprike u tavu i zatvorite poklopac EGG-a. Pržite ljutiku i češnjak dok ljutika ne postane sjajna i pecite papriku oko 15 minuta dok koža ne pocrni; povremeno okrenite papriku tijekom roštiljanja.

4. Pustite da se ljutika i češnjak ohlade. Izvadite papriku iz BGE-a i pustite da se ohladi u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

5. Uklonite kožu, stabljiku i sjemenke iz paprike i izrežite meso paprike na male kockice. Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso umijesite sljedeće: ohlađenu ljutiku, češnjak, izrezane kockice paprike, žumanjak i krušne mrvice sa soli i paprom po želji. Oblikujte 4 hamburgera iz mljevenog mesa i stavite ih u hladnjak na 1 sat.

6. U međuvremenu, za salatu, izrežite zelenu salatu, rajčicu i krastavac na tanke kriške. Masline izrežite na tanke prstenove. Pomiješajte sve sastojke za salatu i pohranite pokrivene u hladnjak.

Termička obrada burgera na Big Green Egg-u

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Izvadite rešetku iz BGE- a i stavite u rešetku od lijevanog željeza. Zagrijte na 210°C i prije početka pečenja provjerite je li rešetka jako vruća. U međuvremenu ogulite bijeli luk i izrežite ga na 4 kriške debljine oko 1 cm.

 2. Hamburgere i kriške luka premažite maslinovim uljem. Hamburgere i kriške luka stavite na rešetku i zatvorite poklopac EGG-a. Pecite oko 2 minute. Okrenite hamburgere za devedeset stupnjeva, okrenite luk i pecite još 2 minute.

 3. Okrenite hamburgere i uklonite kriške luka iz EGG-a. Pecite burgere ukupno još 4 minute, okrećući ih još devedeset stupnjeva nakon 2 minute za lijep uzorak na mesu za hamburger. U posljednjoj minuti roštiljanja stavite jednu krišku cheddar sira i jednu krišku luka na žaru na svaki hamburger. Zatvorite poklopac EGG-a nakon svake akcije. U međuvremenu, izrežite hamburger peciva na pola.

4. Donju polovicu svakog peciva obogatite salatom, a zatim na vrh stavite jedan hamburger s lukom sa žara. Stavite gornje polovice peciva na hamburgere.

Poslužen burger od kozica 

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI