CAVEMAN vs. COWBOY – 2 recepta za 2 tehnike kuhanja

CAVEMAN

Ova iskonska metoda pečenja na roštilju osigurava hrani izvrstan okus pečenja na ugljenu – meso se stavlja, naravno, izravno na njega. Idealni za ovaj način pripreme hrane su Tomahawk odresci. Savršene su debljine, a rebra su im idealna prirodna „hvataljka”. No meso nije jedino što se može pripremiti ovom tehnikom na Big Green Eggu. Jesi li za PRŽENO POVRĆE U CAVEMAN STILU?

RECEPT PRŽENO POVRĆE U CAVEMAN STILU

VRIJEME PRIPREME: 130 MINUTA

Big Green Egg
chef

Tehnika direktnog pečenja na Eggu – Caveman – za prave je ljubitelje roštilja i iskonskog okusa.

PRETHODNA PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu te ga zagrijte na 250 °C i pričekajte da se ugljen dobro razgori.

PRIPREMA

1. Prvo stavite obje vrste paprike na užareni ugljen. Papriku svake dvije minute okrećite tako da pocrni sa sviju strana. Papriku s vrškom (kurtovska kapija) sveukupno pecite maksimalno šest minuta, a drugu (baburu) oko osam minuta. Nakon svakog koraka zatvarajte Big Green Egg.

2. Izvadite papriku iz Egga i odložite u vatrostalnu posudu, a zatim pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji barem deset minuta. U međuvremenu na ugljen stavite repe, luk i slatki krumpir. Repu pecite oko 80 minuta, a luk i slatki krumpir oko 60 minuta. Svakih 20 minuta okrećite povrće tako da pocrni sa sviju strana. Ako je Vaš Egg dovoljno velik, prvo stavite repu, a nakon 20 minuta sve ostalo povrće zajedno, kako bi bilo gotovo istovremeno. Ipak nemate dovoljno mjesta? Možete peći jedno za drugim – svakako će biti ukusno.

3. Izvadite povrće iz Egga i pustite da se malo ohladi. U međuvremenu ogulite papriku i odstranite peteljke te očistite koštice. Meso paprika na kraju narežite na trakice.

4. Skinite ljuske s repe, luka i krumpira i narežite ih na komadiće. Pomiješajte zatim s paprikom. Pečeno povrće začinite solju i paprom, a zatim i maslinovim uljem.

COWBOY

Cowboy metoda iziskuje i ponešto neizravne topline, što znači da se hrana ne stavlja direktno na plamen ili ugljen. U ovoj metodi rešetka je tek malo odmaknuta od izvora topline, a iskorištene su sve prednosti lijevanog željeza. Cowboy stil pečenja nudi i mogućnost dimljenja hrane dodavanjem Wood Chipsa ili Chunksa, pa okus hrane može biti još posebniji.

No 1. dodatak Cowboyu je EGGspander Multi Level Rack – uz njegovu pomoć direktno pečenje nikada nije bilo lakše! Za pripremu dobrog kauboj-odreska potrebna je vrlo visoka temperatura, a Multi Level Rack pobrinut će se za savršene uzorke pečenja.

Spremni isprobati ENTRECÔTE u cowboy stilu?

RECEPT ENTRECÔTE u cowboy stilu

VRIJEME PRIPREME: 30 MINUTA

Big Green Egg
chef

Uz dobar asortiman dodataka, Big Green Egg dokazuje da je broj 1 – ispecite odrezak u Cowboy stilu./

PRETHODNA PRIPREMA

1. Pustite da se entrecôte odresci zagriju na sobnu temperaturu. U međuvremenu zapalite ugljen u Big Green Eggu pa zagrijavajte zajedno s Multi Level Rackom, koji je naopako postavljen u njega, i rešetkom od lijevanog željeza na 250 °C. Spomenuti je Multi Level Rack dio petodijelnog EGGspander Kita, no dostupan je i pojedinačno.

2. Začinite entrecôte odreske s obje strane morskom solju.

PRIPREMA

1. Stavite meso na rešetku i pržite oko jedne minute. Zatim ga okrenite za 90 stupnjeva i ponovo pecite oko minute, sve dok ne nastane uzorak romba.

2. Okrenite odreske na drugu stranu i ponovo pecite na isti način. Kako bi se postiglo pečenje medium rare, temperatura jezgre trebala bi iznositi 53 °C. Nju možete izmjeriti digitalnim termometrom. Nakon pečenja lagano zamotajte meso u aluminijsku foliju i pustite da odstoji oko pet minuta.

3. Entrecôte začinite solju i paprom prema ukusu i poslužite uz prilog po vlastitom izboru.

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI