02h 30min

DIMLJENI LOSOS

PRETHODNA PRIPREMA

1. U pola litre mlake vode dodajte sol, papar, koricu naranče i timijan. Tekućinu zatim prelijte u pravokutnu ili kvadratnu posudu (tako da u nju stane losos) i pustite da se ohladi.

2. Stavite filete lososa u salamuru, a zatim sve zajedno u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme stavite i cedrove daske u drugu posudu s vodom kako bi se dobro natopile prije dimljenja.

Lososu dodajte komorač i estragon.

Postavite ga na cedrove daske natopljene vodom.

Dimite losos na daskama oko 20 minuta

PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte zajedno s convEggtorom i rešetkom od nehrđajućeg čelika na 150 °C. Narežite komorač pomoću mandoline ili kuhinjskog multipraktika na vrlo tanke ploške, a zatim ga pomiješajte s estragonom kojeg ste sitno nasjeckali. Nakon toga izvadite filete lososa iz salamure i daske iz vode. Losos osušite tapkanjem kuhinjskim ručnicima, pa filete polegnite kožom prema dolje na cedrove daske.

2. Raspodijelite mješavinu komorača i estragona po lososu i daskama, pa sve zajedno stavite u Egg. Zatvorite zatim poklopac keramičkog roštilja i pustite da se losos peče oko 20 minuta. Meso može ostati još malo „staklasto“ nakon pečenja.

3. Maknite daske iz kamada, a zatim u njega stavite pola Planche od lijevanog željeza. Zatvorite poklopac i pričekajte da se Plancha dobro zagrije. U međuvremenu prerežite brioche peciva, a zatim ih stavite na Planchu (rezanom stranom prema dolje) i pecite nekoliko minuta.

4. Na kraju stavite daske s lososom na pladanj za posluživanje i poslužite s brioche pecivima.

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI