01h 15min

FETTUCCINE ALFREDO
DE LUXE

SASTOJCI

TJESTENINA
200 g Semole (talijansko brašno) + malo brašna za posuti
200 g brašna tipa 00
4 velika jaja

UMAK
3 ljutike
80 g narezane Ibérico šunke
15 g sušenih vrganja
2 mlada luka
2 žlice suncokretovog ulja
300 ml vrhnja
50 g naribanog parmezana

Big Green Egg
chef

PRETHODNA PRIPREMA

1. Za tjesteninu prosijajte oba brašna po radnoj površini. Usred hrpe brašna utisnite jednu malu udubinu i u nju razbijte jaja. Miješajte iznutra prema van, sve dok se dobro ne pomiješa. Iz toga umijesite čvrsto i kompaktno tijesto.

2. Od dobivenog tijesta formirajte kuglu te ju zamotajte u prozirnu foliju i pustite da stoji barem pola sata.

Čelični će wok Vaš Egg učiniti zaista svestranim: azijska hrana, tjestenina ili povrće – sve je moguće.

PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte kamado na 180°C. U međuvremenu na veliku drvenu dasku pospite malo brašna i na to stavite pripremljeno tijesto.

2. Razvaljajte ga prema naprijed, pokretima od četvrtine okreta, pa ga cijeloga okrenite i ponovite. Ponavljajte radnju sve dok tijesto ne bude debelo oko jednog milimetra. Razvaljano tijesto pospite Semola brašnom i zarolajte. Režite ga tako u roli na što tanje trake koje ćete zatim lagano odvajati. Zatim možete u jednoj posudi zakuhati vodu.

3. Ogulite i narežite ljutike. Zatim narežite i šunku na tanke ploške (oko jednog centimetra). Sušene gljive usitnite štapnim mikserom, a mladi luk narežite na tanke kolutiće.

4. Stavite wok u convEGGtor košaru i zajedno ih postavite u Egg tako da se zagriju prije dodavanja namirnica.

5. Kada se wok zagrije, stavite u njega suncokretovo ulje, a zatim i šunku, ljutiku i prah vrganja. Tu smjesu pržite oko tri minute i povremeno miješajte. Nakon svakog koraka zatvorite Egg. *Zašto je važno zatvarati Egg nakon svakog koraka, možete pročitati OVDJE.

6. U međuvremenu stavite tjesteninu u vrelu vodu i pustite da se kuha oko jedne minute tako da bude al dente. Zatim ju ocijedite.

7. U wok dodajte vrhnje i ukuhajte u umak. Pri tome povremeno miješajte i svakog puta zatvarajte Egg.

8. Tople Capelli d’Angelo (tjestenina se tako zove zbog toga što je poput kose anđela), parmezan i mladi luk prelijte umakom, a wok izvadite iz Egga i začinite hranu solju i paprom. Podijelite tjesteninu na tanjure i na nju naribajte crni tartuf.

SAVJET: Nemate crnog tartufa? Tjestenina će biti izvrsna i s preprženim ploškama vrganja.