02h 15min

GULAŠ

SASTOJCI

GULAŠ
2 luka
2 crvene šiljaste paprike
1 kg juneće lopatice
2-3 žlice maslinovog ulja
crni papar po ukusu
morska sol po ukusu
500 g šampinjona
1 žlica maslaca
2 češnja češnjaka
1 žlica mađarske paprike u prahu
2 žlice brašna
1 l goveđeg temeljca
2 lista lovora
2 grančice peršina

Big Green Egg
chef

Želite li probati napraviti gulaš u svom Big Green Egg-u s Dutch Oven-om? Ovaj recept za gulaš prepun je okusa! Prije nego što pirjate sastojke, prvo ispecite luk, papriku i meso na rešetki od lijevanog željeza vašeg kamada. Ovo vašem gulašu daje snažniji okus.

PRIPREMA UNAPRED

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte s rešetkom od lijevanog željeza na temperaturu od 220 °C.

2. Luk ogulite i uzdužno prepolovite. Šiljate paprike prepolovite i očistite od peteljki i sjemenki. Meso pokapajte maslinovim uljem. Začinite crnim paprom i morskom soli po ukusu.

Gulaš pripremljen na jedinom izvornom kamadu Big Green Egg-u u Ovalnom Dutch Oven-u

PRIPREMA

1. Stavite luk, papriku i rebarca na roštilj, zatvorite EGG i pecite oko 4 minute. Okrenite meso nakon otprilike 2 minute. U međuvremenu prepolovite gljive.

2. Izvadite povrće i meso iz EGGa i uklonite rešetku od lijevanog željeza. Postavite convEGGtor i rešetku od nehrđajućeg čelika i stavite Green Dutch Oven na vrh kako bi se posuda prethodno zagrijala. Temperatura EGG-a će pasti na 140 °C ugradnjom rashladnog pribora. Održavajte ovu temperaturu kada slijedite ostatak ovog recepta.

3. Grilani luk i papriku nasjeckajte na krupnije komade. Dodajte maslac u Dutch Oven i pržite luk oko 5 minuta dok ne postane proziran. Češnjak zgnječiti (u ljusci) i dodati luku s paprikom u prahu. Umiješajte brašno u smjesu luka. Ostavite brašno da se kuha 2-3 minute uz povremeno miješanje. U međuvremenu pečena rebarca narežite na grublje komade.

4. U zdjelu dodajte papriku, gljive i meso te promiješajte. Deglazirajte goveđim temeljcem i u tavu dodajte listove lovora. Ostavite gulaš da se kuha oko 2,5 sata dok meso ne omekša. Pazite da temperatura EGG-a ostane oko 140 °C.

5. S grančica peršina pobrati lišće i sitno nasjeckati. Izvadite Dutch Oven iz EGGa, žlicom stavite gulaš u duboke zdjelice i pospite peršinom.