01h 45min

Juha od cikle

SASTOJCI

¼ manjeg celera i nekoliko listova
½ mrkve
½ crvenog luka
50 g maslaca
2 lovorova lista
6 velikih cikli
750 ml povrtnog temeljca
2 žlice hrena (umaka od hrena)
3 žlice balzamičnog octa
svježi hren
125 ml vrhnja za kuhanje (crème fraîche)
1 mala posudica potočarke

Big Green Egg
chef

Narežite ljutiku i kopar.Ciklu pecite izravno na ugljenu u Big Green Egg kamadu.

Kasnije ogulite ciklu rukama i stavite sve sastojke u blender.

PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i ostavite poklopac otvorenim.

2. Ogulite celer i mrkvu te ih narežite na kocke od otprilike 2 x 2 cm. Ogulite luk i narežite ga na četiri četvrtine. Stavite povrće s maslacem, lovorovim listom, listovima celera na veliki komad aluminijske folije i preklopite.

3. Stavite ciklu izravno na žeravicu i pustite ju da se peče 35-45 minuta (srednje velike cikle bit će gotove za otprilike 35 minuta, a velike cikle za otprilike 45 minuta). Okrećite cikle svakih 10 minuta kako bi pocrnjele sa svih strana i ravnomjerno se pekle. Tijekom posljednjih 25 minuta kuhanja, stavite povrće u aluminijskoj foliji na cikle kako bi se kuhale. To osigurava da se ne prepeku.

4. Izvadite paket s povrćem i ciklu iz EGG-a i ostavite da odstoji pola sata. U međuvremenu, pustite da povrtni temeljac proključa u loncu.

5. Odlomite izgorenu ljusku cikle rukama i isperite cikle pod mlazom vode. Zatim ju narežite na komade, dodajte u blender zajedno s hrenom, balzamičnim octom i vrućim povrtnim temeljcem te miksajte jednu minutu. U međuvremenu, uklonite lovorove listove iz paketa s povrćem pa dodajte povrće u blender. Miješajte dok smjesa ne postane glatka te dodajte soli i papra po ukusu. Za kraj ogulite hren.

POSLUŽIVANJE:
Podijelite juhu u zdjele i na svaku stavite žlicu vrhnja za kuhanje. Ukrasite grančicom potočarke i na kraju naribajte malo hrena odozgo.