01h 00min

JUHA OD LUKA

SASTOJCI

JUHA
7 velikih lukova
12 klinčića
1 Macis
15 ml Amber piva
2 grančice timijana
8 lovorovih listova
2 l goveđeg bujona
1 žlica škrobi

DODATAK
5 kriški bijelog kruha iz kalupa
150 g naribanog Gruyère sira
150 g naribane mozzarelle
20 grančica vlasca

Big Green Egg
chef

PRETHODNA PRIPREMA

Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte kamado zajedno s rešetkom od lijevanog željeza na 220 °C. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na debele ploške. U mužaru ili mlincu za začine sameljite klinčić i Macis.

Pržite luk na rešetci od lijevanog željeza u svom keramičkom roštilju.

PRIPREMA

1. Stavite luk na rešetku i pecite sa svake strane oko dvije minute. Nakon svake promjene zatvarajte Egg.

2. Izvadite luk iz Egga i maknite rešetku. Stavite u kamado convEggtor i rešetku od nehrđajućeg čelika, a na nju i Dutch Oven. Pustite da se luk malo ohladi pa ga zatim narežite na velike komade.

3. Stavite luk u Dutch Oven i zalijte ga pivom. Dodajte mljeveni klinčić i Macis, timijan i lovorove listove pa zalijte bujonom. Zatvorite Egg i namjestite na temperaturu od 170 °C tako da juha zakuha. U međuvremenu za dodatak odrežite kore s kruha pa kruh narežite na manje kockice. Pomiješajte mozzarellu i Gruyère.

4. Kada juha zavre, izvadite Dutch Oven iz Egga i izvadite iz nje timijan i lovorove listove. Pomiješajte škrob s malo vode tako da nastane gusta smjesa i nju ulijte u juhu. Čim se juha zgusne, na nju možete staviti kockice kruha i po njima posipati mješavinu sireva. Nakon toga vratite Dutch Oven u Egg. Zatvorite kamado i zagrijte ga na 200 °C te pustite da krčka oko 15 do 20 minuta. Narežite vlasac.

5. Izvadite Dutch Oven iz Big Green Egga pa juhu poslužite posipanu vlascem.

Izvadite Dutch Oven iz Big Green Egga pa juhu poslužite posipanu vlascem.

SAVJET

Napunjene polovice avokada možete poslužiti i na krugu crne rotkve. Da biste to učinili, ogulite komad crne rotkve od oko 4 cm i narežite ga na 4 kriške. Obručem za rezanje na kriškama oblikujte krugove od debljine cca. 1 cm.