Gulaš pripremljen na jedinom izvornom kamadu Big Green Egg-u u Ovalnom Dutch Oven-u

00h 50min

KOMPOT OD CRVENOG LUKA

SASTOJCI

KOMPOT:
1 kg crvenog luka
2 žlice maslinovog ulja
4 žlice javorovog sirupa
2 žlice octa od maline
100 ml crnog vina
1 grančica majčine dušice
1 grančica ružmarina

Big Green Egg
chef

Ako ste ikad sami radili kompot od luka, znat ćete koliko je ovaj karamelizirani luk ukusan. Zahvaljujući kombinaciji začina koje dodajete u ovaj recept za kompot od crvenog luka i okusu Big Green Egg-a, ova verzija je na sljedećoj razini.

Kompot od crvenog luka pripremljen na izvornom kamdsau- Big Green Egg-u

Kompot od crvenog luka pripremljen na izvornom kamadu- Big Green Egg-u

UNAPRIJED

1. Stavite ugljen u Big Green Egg i zagrijte ga na 220°C s rešetkom od nehrđajućeg čelika.

2. Crveni luk ogulite i prepolovite po dužini. Svaku polovicu izrežite po dužini na 6 do 8 segmenata.

METODA

1. Stavite tavu od lijevanog željeza na rešetku. Zatvorite poklopac EGG-a i pričekajte da se tava zagrije.

2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pa dodajte režnjeve luka. Pržite luk 8-10 minuta dok ne dobije boju; promiješajte svako malo, zatvarajući poklopac EGG-a nakon svakog puta.

3. Dodajte javorov sirup u tavu i ostavite da se karamelizira 2-3 minute. Deglazirajte octom od malina i crnim vinom te dodajte grančice timijana i ružmarina. Skoro potpuno zatvorite regulator zraka i rEGGulator EGG-a i ostavite kompot kuhati još 8-10 minuta dok luk ne omekša.

4. Izvadite tavu iz Big Green Egg-a, kompot žlicom rasporedite u lijepu posudu i poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi, primjerice uz čobanac.