PILEĆA PLJESKAVICA U BIG GREEN EGG KAMADU

SASTOJCI

LEPINJA BUNS
300 g brašna, plus još za posipanje
3 g suhog kvasca
3 g šećera
25 g mekog maslaca
120 g jogurta
120 g mlijeka
5 g soli

PILEĆI BURGER
3 sušene rajčice
4 zelene masline bez koštice
½ jajeta
600 g mljevene piletine
2 žlice krušnih mrvica

UMAK 1 beef rajčica ½ krastavca 2 kornišona 4 lista zelene salate 2 žlice majoneze 12 zelenih maslina bez koštice

Big Green Egg
chef

PRETHODNA PRIPREMA

Za lepinja peciva pomiješajte u zdjeli sve sastojke osim soli. Posolite na kraju i zamijesite podatno i elastično tijesto. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da se diže oko 30 minuta.

U međuvremenu sitno nasjeckajte sušene rajčice i masline za chicken burger. Umutite jaje i umijesiti sve sastojke za pljeskavicu, posoliti i popapriti po ukusu. Mljeveno meso podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte pljeskavice. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Kad je tijesto naraslo, istisnite zrak. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i preklopite rubove tako da napravite lijepe okrugle loptice od tijesta. Dasku ili pladanj pospite brašnom i na nju stavite kuglice od tijesta. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ponovno diže 30 minuta.

Zapalite ugljen u Big Green Eggu otprilike 20 minuta prije kraja vremena dizanja. Zagrijte EGG s convEGGtorom, rešetkom od lijevanog željeza i na njoj kamenom za pečenje  na temperaturu od 275°C.

Kamen za pečenje Vaš kamado pretvara u konvekcijsku peć.

PRIPREMA

Lagano pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte kuglice od tijesta. Stavite polovicu (ako stane) na kamen za pečenje i zatvorite poklopac EGG-a. Lepinje pecite cca. 4 minute, sve dok dno ne postane lijepo smeđe. Okrenite lepinje i pecite ih još 4 minute. Izvadite lepinje iz kamada, a ostale ispecite na isti način.

Uklonite kamen za pečenje, rešetku i convEGGtor pa vratite rešetku od lijevanog željeza. EGG zagrijte na 220°C. U međuvremenu narežite 4 kriške goveđe rajčice za nadjev. Krastavac narežite na trakice, a kornišone narežite po dužini.

Pileće hamburgere stavite na rešetku i pecite ih cca. 3 minute. Okrenite hamburgere za devedeset stupnjeva i pecite ih još 3 minute kako biste stvorili lijepu rešetku. Okrenite pileće hamburgere i pecite i drugu stranu 2 x 3 minute. Upotrijebite digitalni termometar za trenutno očitavanje kako biste provjerili ima li središnja temperatura hamburgera najmanje 70°C. Ako je temperatura niža, pljeskavice pecite malo duže.

Potpuno otvorite 4 pita peciva. Na donju polovicu peciva stavite pljeskavicu s piletinom, a na vrh stavite plošku rajčice, trakice krastavca, ploške kornišona i list zelene salate. Dodajte malo majoneze i prekrijte gornjom polovicom peciva. Uzmite 4 ražnjića, na svaki ražnjić nabodite po 3 masline i zabodite ih u lepinje.

SAVJET:
Recept za tijesto dovoljan je za 12 lepinja. Za ovaj će Vam recept trebati samo 4. Ostavite preostale lepinje da se ohlade i dobro ih zamotajte u prozirnu foliju. Sačuvajte ih za sljedeći dan ili stavite u zamrzivač. Peciva možete zagrijati na EGG-u ili u tosteru kada ih želite koristiti.