Naan je ukusan somun koji lako možete pripremiti u svome Big Green Egg-u

03h 00min

PIZZA MARGHERITA

SASTOJCI

KORA
500 g brašna (tip 00), plus dodatak za posipanje
7 g suhog kvasca
290 g vode
2 žlice maslinovog ulja
10 g soli

UMAK OD RAJČICE
1 ljutika
1 češanj češnjaka
200 g cherry rajčica
4 crne masline bez koštice
4 listića bosiljka
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice kečapa od rajčice

PRELJEV
½ luka
16 kuglica mini mozzarelle
32 crne masline bez koštice
12 žlica ribanog parmezana
4 grančice bosiljka

Big Green Egg
chef

Pizza Margherita, poznata i kao pizza margarita, jedna je od klasičnih pizza koje svaki talijanski restoran na svijetu ima na svom jelovniku. Ali ovu ukusnu, tradicionalnu pizzu, naravno, možete napraviti sami na svom Big Green Egg-u! Drveni ugljen i kamen za pizzu u vašem kamadu osiguravaju prekrasan autentičan okus.

PIZZA MARGHERITA

PRIPREMA UNAPRED

1. Za tijesto u zdjeli pomiješajte brašno i kvasac. Ulijte vodu i maslinovo ulje i počnite mijesiti. Kada su sastojci dobro izmiješani, dodajte sol i mijesite dok tijesto ne postane podatno i elastično.

2. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i razvaljajte ih u kuglice savijajući stranice prema dolje. Stavite kuglice tijesta na dasku za rezanje, pokrijte ih plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže najmanje 1 sat.

3. U međuvremenu zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte ga na temperaturu od 180°C s rešetkom od nehrđajućeg čelika. Provjerite jeste li u EGG napunili dovoljno drvenog ugljena jer ćete uskoro peći na visokoj temperaturi. Ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i češnjak za umak. Cherry rajčice prepolovite, a masline sitno nasjeckajte. Listiće bosiljka narežite na tanke trakice.

Razvlačenje tijesta za pizzu jednostavno je na BGE Expansion Frame-u i Stainless Steel Modular Nest Insert-u

Razvlačenje tijesta za pizzu jednostavan je posao uz Big Green Egg radnu površinu (BGE Expansion Frame + Stainless Steel Modular Nest Insert-u)

PRIPREMA

1. Zagrijte maslinovo ulje za umak u Green Dutch Oven na rešetki. Dodajte ljutiku i češnjak i pržite dok ljutika ne postane prozirna.

2. Promiješajte ketchup, cherry rajčice, masline i bosiljak kroz smjesu ljutike i pustite da umak kuha 4-5 minuta, zatvarajući poklopac EGG-a nakon svake radnje.

3. Izvadite Dutch Oven iz EGGa i začinite umak od rajčice po ukusu solju i paprom. Ostavite umak da se ohladi. Uklonite rešetku, stavite convEGGtor i vratite rešetku. Kamen za pečenje stavite na rešetku i zagrijte EGG na temperaturu od 275-300°C. Zagrijte kamen za pečenje najmanje 20 minuta tako da bude vrlo vruć.

4. U međuvremenu ogulite luk za preljev i narežite ga na tanke polukolutove. Kuglice mini mozzarelle prerežite na pola. U međuvremenu na radnoj površini obilato pobrašnjenoj razvaljajte jednu kuglu tijesta na debljinu od otprilike 3 milimetra. Kako biste bili sigurni da vam se tijesto ne lijepi, svoju kuglu tijesta možete prvo provaljati kroz brašno na radnoj površini. Dok razvlačite tijesto, stalno ga okrećite za jednu četvrtinu da dobijete lijep okrugli oblik. Rukama napravite rub kore za pizzu malo deblji od dna.

5. Žlicom nanesite 4 žlice umaka od rajčice na koru za pizzu i zaobljenom stranom žlice rasporedite u krugove. Deblji rub neka bude bez umaka. Po umaku od rajčice rasporedite četvrtinu prepolovljenih kolutića luka, 8 prepolovljenih kuglica mini mozzarelle i 8 crnih maslina te pospite s 3 žlice ribanog parmezana. Aluminijsku lopaticu (pizza peel) za pizzu pospite brašnom. Upotrijebite aluminijsku lopaticu (pizza peel) za pizzu da gurnete pizzu na kamen za pečenje, zatvorite poklopac EGGa i pecite pizzu 8-10 minuta dok ne postane hrskava i gotova. U međuvremenu razvaljajte drugu kuglu tijesta i na isti način dodajte sastojke. Skinite listove s grančica bosiljka.

6. Izvadite pizzu iz EGGa i pospite jednom četvrtinom listića bosiljka. Izrežite pizzu na kriške pomoću kompaktnog rezača za pizzu i odmah poslužite. U međuvremenu na isti način ispecite sljedeću pizzu i još jednom pripremite sljedeću pizzu.