00h 30min

RAŽNJIĆI OD GAMBERA I SLANINE S ČILI UMAKOM

SASTOJCI

Umak

RAŽNJIĆI
12 tigrastih kozica (veličina 6/8)
½ žličice japanskog praha
7 začina (Shichimi Togarashi)
12 ploški slanine
1 češanj češnjaka
1 žlica maslinovog ulja

UMAK
1 grančica korijandra
100 g Crème fraîche
1 žlica slatkog čili umaka

Big Green Egg
chef

Kozice i Big Green Egg savršena su kombinacija! U kamadu se one mogu i pržiti i peći, a mogu se i pripremiti kao Paella ili u sklopu izvrsne morske plate.

Želite li možda pripremiti izvrsno jelo od kozica na Surf & Turf način, ali s dodatkom slanine? Za to će najbolje poslužiti rešetka od lijevanog željeza– idealan dodatak Big Green Eggu pri prženju. Uz njenu će pomoć biti zaista lako okretati i primati ono što pripremate, a hrana će biti zaštićena od žara ugljena.

PRETPRIPREMA

1. Zapalite ugljen u svom Big Green Eggu i zagrijte na 200 °C zajedno s rešetkom od lijevanog željeza. U međuvremenu očistite kozice, no crne niti ostavite. Otklonite iznutrice, a zatim svaku kozicu zabodite po dužini na štapić i začinite japanskim začinom. Nakon toga omotajte svaku kozicu slaninom. Očistite češnjak i usitnite ga, pa pomiješajte s maslinovim uljem.

2. Za umak skinite listiće korijandra sa stabljike i usitnite ih. Stavite Crème fraîche u jednu posudu i pomiješajte s korijandrom i čili umakom.

Ražnjići od gambera i slanine s čili umakom pripremljeni na izvornom kamadu Big Green Egg-u

PRIPREMA

1. Premažite kozice mješavinom ulja i češnjaka, a zatim ih stavite na rešetku od lijevanog željeza i zatvorite Egg. Pecite oko tri minute.

2. Okrenite ražnjiće i ponovo ih pecite još tri minute.

3. Izvadite ražnjiće od kozice i slanine iz Big Green Egga te ih poslužite uz umak od čilija.