01h 05min

SAMOSA SA ŠPINATOM I FETA SIROM

SASTOJCI

SAMOSA
1 mali luk
1 češanj češnjaka
500 g svježeg špinata
15 g maslaca
3 grančice kopra
50 ml maslinovog ulja
3 lista svježeg filo tijesta
200 g feta sira
2 žumanjka
2 žlice krušnih mrvica (Panko)

UMAK
2 mlada luka
10 listića korijandra
100 ml slatkog čili umaka

Big Green Egg
chef

PRETHODNA PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte zajedno s rešetkom od nehrđajućeg čelika na 220 °C. Dok se kamado zagrijava, gulite luk i češnjak te ih sitno narežite. Očistite iz špinata listove koji su jače oštećeni.

Samose pecite na Big Green Egg kamenu za pečenje (Baking Stone).

PRIPREMA

1. Stavite na rešetku zeleni Dutch Oven te u njega dodajte maslac. Kada se rastopi, dodajte luk, češnjak i špinat te pirjajte oko tri do četiri minute, sve dok se špinat ne spusti. Zatvarajte Egg nakon svakog koraka.

2. Stavite špinat u sito i pokušajte iz njega oprezno istisnuti što više tekućine. Zatim ga stavite na dasku za rezanje pa ga usitnite. Nakon toga ga premjestite u jednu posudu i ostavite po strani. Maknite rešetku iz Egga i postavite u njega convEggtor, pa vratite istu rešetku. Na nju stavite kamen za pečenje te zatvorite Egg. Ponovo zagrijte na 220 °C.

3. Skinite listiće s grančica kopra te ih usitnite i zatim pomiješajte s maslinovim uljem. Razvaljajte tijesto pa uzmite jedan list i premažite ga maslinovim uljem s koprom. Na taj list postavite sljedeći i ponovite postupak. Isto učinite i s trećim listom.

4. U posudu sa špinatom razmrvite feta sir. Dodajte u mješavinu žumanjke i krušne mrvice, pa začinite solju i paprom prema ukusu.

5. Naslagane listove tijesta okrenite tako da je duža strana usmjerena prema Vama. Prerežite ga po dužini na tri jednaka dijela, pa ponovo prerežite u drugom smjeru kako bi nastali trokuti. Duža bi im strana trebala iznositi oko 15 centimetara.

6. Uzmite jedan trokut (jedan trokut čine sva tri sloja) i njega nadjenite mješavinom špinata i sira. Gornji kut preklopite preko nadjeva, a ostala dva preko njega („zatvarate“ punjenje). Isto učinite s ostalim trokutima.

7. Stavite trokute na kamen za pečenje i zatvorite Egg. Pecite samose 10 do 12 minuta sve dok ne postanu zlatno-smeđe. U međuvremenu narežite mladi luk na tanke kolutiće i usitnite korijander, pa luk i začin pomiješajte s čili umakom.

8. Izvadite samose iz Egg i poslužite s umakom.