SALATA I FALAFEL S BIG GREEN EGG KAMADA NO. 1

SASTOJCI

SALATA
2 male dragulje salate
1 glavica crvenog luka
8 zelenih šparoga
1 kriška sushi đumbira
½ limete
3 avokada
3 žlice maslinovog ulja

FALAFEL
500 g slanutka (ocijeđenog u konzervi)
1 ljutika
1 režanj svježeg češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica mljevene kurkume
1 žličica mljevenog kima
1 žličica Madras curry praha
½ žličice dimljene paprike u prahu (ljute)
½ vezice kovrčavog peršina
½ vezice korijandera
1 žlica brašna
1 žlica praška za pecivo
4 žlice suncokretovog ulja

ZA SERVIRANJE
1 grančica korijandera
2 grančice vlasca
½ žličice crnog sezama

Big Green Egg
chef

PRETHODNA PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte uz convEGGtor i rešetku od lijevanog željeza na temperaturu od 180°C.

2. U međuvremenu ocijedite slanutak za falafel. Ogulite i narežite ljutiku i češnjak.

3. Zatim za salatu narežite male gem zelene salate na vrlo tanke trakice. Crveni luk ogulite i narežite na četiri jednake trake. Odstranite tvrde krajeve zelenih šparoga. Sushi đumbir sitno nasjeckajte, a iz limete iscijedite sok.

Slanutak i avokado za recept falafela s Egga.jpg__PID:afec7957-31e8-4512-9cb1-75de80e05285

Big Green Egg keramički roštilj će bundevi podariti autentičan i pun okus.

PRIPREMA

1. Za falafel zagrijte maslinovo ulje u Green Dutch Ovenu. Dodajte ljutiku, češnjak, slanutak i začine (kurkumu, mljevene sjemenke kumina, curry prah, papriku u prahu) i pržite dok ljutika ne postane glatka. Izvadite Dutch Oven iz EGG-a i ostavite smjesu od slanutka da se ohladi.

2. Avokado prepolovite i izvadite koštice. Premažite prerezanu stranu polovica avokada, ploške luka i šparoge s dvije žlice maslinova ulja. Na rešetku stavite polovice avokada (prerezana strana prema dolje), ploške luka i šparoge i pecite ih cca. 3 minute. Premjestite šparoge nakon otprilike 1.5 minute, a polovice avokada i ploške luka okrenite za četvrtinu kruga. Okrenite ploške luka i šparoge te ih ponovno pecite na roštilju 3 minute; ponovno premjestite šparoge nakon otprilike 1.5 minute. Nakon svake radnje zatvorite poklopac EGG-a.

3. Polovicama avokada izdubite meso i narežite ga na male kockice (koru sačuvajte za posluživanje). Šparoge prepolovite, a donju polovicu narežite na male kockice. Izgurajte jezgru iz kriški luka tako da vam ostanu 4 lijepa kolutića; jezgra luka neće se koristiti. Gornje polovice šparoga i kolutiće luka odvojite za posluživanje. Pomiješajte avokado s kockicama šparoga, sitno narezanom salatom, sushi đumbirom, sokom limete i ostatkom maslinovog ulja te salatu začinite solju i paprom. Napunite 4 polovice kore avokada salatom od avokada. Ostale ljuske avokada neće Vam trebati.

4. Za falafel skinite listove peršina i korijandera s grančica. Pomiješajte začinsko bilje s ohlađenom smjesom od slanutka u multipraktiku; mora ostati malo teksture. U smjesu od slanutka umiješajte brašno, prašak za pecivo te sol i papar po ukusu.

5. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi od lijevanog željeza (malenoj). Od smjese od slanutka pomoću 2 žlice napravite quenelle i pržite ih u tavi dok ne porumene s obje strane.

6. Prije posluživanja oberemo listiće korijandera, a vlasac narežemo na komadiće od nekoliko centimetara. Na svaku polovicu avokada punjenu salatom stavite kolutiće luka. Napunite ga s nekoliko falafela. Na salatu stavite polovice šparoga koje ste sačuvali, pospite sezamom i ukrasite korijanderom i vlascem.

Salata od avokada s hrskavim falafelom pripremljena u Green Eggu odličan je ručak ili predjelo.

SAVJET

Napunjene polovice avokada možete poslužiti i na krugu crne rotkve. Da biste to učinili, ogulite komad crne rotkve od oko 4 cm i narežite ga na 4 kriške. Obručem za rezanje na kriškama oblikujte krugove od debljine cca. 1 cm.