Kuhane školjke poslužene sa seljačkim kruhom.

00h 35min

ŠKOLJKE À LA
BIG GREEN EGG

SASTOJCI

ŠKOLJKE
2 kg školjki
½ limete
½ peršina
5 grančica korijandra
2 žlice kikiriki ulja

REMULADA UMAK
10 g kapara
20 g mini krastavci (Cornichons)
1 grančica peršina
150 ml majoneze

POVRĆE
4 mrkve
2 ljutike
3 češnja češnjaka
1/8 komorača
2 celera
1 poriluk
½ crvene čili papričice
2 cm đumbirovog korijena
1 žlica žute curry paste Bijeli papar

POSLUŽIVANJE
Seljački kruh

Big Green Egg
chef

Kuhane školjke? Ovog ćemo ih puta pripremiti u woku! Umjesto standardne tave za školjke koristit ćemo u ovom receptu wok za roštilj od ugljičnog čelika. Tako možete na jednostavan način pripremiti izvrsne školjke! Dok se kamado zagrijava, oprat ćete školjke i narezati povrće. Na kraju je potrebno samo kratko prepeći sastojke, sve dok se školjke ne otvore. Jednostavno i ukusno!

Kuhane školjke s raznovrsnim povrćem pripremljene na Big Green Egg-u u wok tavi od ugljičnog čelika.

PRETPRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu i zagrijte na 220 °C. U međuvremenu operite školjke u hladnoj vodi i bacite one koje su otvorene ili imaju oštećenja. Narežite limetu na ploške te narežite listove peršina i korijandra.

2. Za umak ocijedite kapare i krastavce pa ih narežite na sitne komadiće. Zatim narežite peršin. Nakon toga pomiješajte sve sastojke za umak i odložite u hladnjak do posluživanja.

3. Ogulite mrkve i narežite na tanke ploške. Zatim ogulite ljutiku i češnjak, ljutiku narežite, a češnjak prvo dobro stisnite te ga zatim isto usitnite. Nakon toga narežite celer na tanke ploške, a poriluk na četvrtine prstenova. Iz čili papričice očistite sjemenke i maknite kličak pa ju narežite na tanke kolutiće. Korijen đumbira ogulite i usitnite. Na kraju pomiješajte sve povrće u jednoj zdjeli i dodajte mu curry pastu te začinite bijelim paprom.

Kuhane školjke poslužene sa seljačkim kruhom.

PRIPREMA

1. Postavite wok za roštilj od ugljičnog čelika u convEggtor košaru te ih dobro zagrijte u Eggu.

2. Ulijte kikiriki ulje u wok i na njemu pirjajte povrće oko tri minute; nakon svakog koraka zatvarajte Egg.

3. Dodajte školjke i pecite ih uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte limetu i sitno narezano bilje te ponovo pecite povremeno miješajući oko tri do četiri minute, sve dok se školjke ne otvore. Nakon svakog koraka zatvarajte Egg.

4. Izvadite wok iz Egga i premjestite školjke u lijepu posudu. Poslužite uz Remulada umak i seljački kruh.