02h 45min

SPARERIBS – BRZA METODA

Big Green Egg
chef

Možda ste već napravili rebra na svom Big Green Egg metodom 3-2-1. Rezultat je ukusan, ali zahtijeva malo strpljenja prije nego što ih zagrizete. U ovom receptu za ukusna rebarca bez kosti, kuhate ih na višoj temperaturi u svom kamadu i bit će gotova otprilike upola kraće od normalnog vremena. A rebra? Ukusn su kao i uvijek.

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte ga bez dodataka na temperaturu od 160°C. U međuvremenu, za utrljavanje, fino sameljite ili zdrobite zrna papra, bobice kleke, mahune kardamoma, klinčiće, mace, sjemenke gorušice i sjemenke komorača u mlinu za začine, mlincu za kavu ili mužaru. Pomiješajte sve sastojke za utrljavanje.

2. U međuvremenu uklonite opnu s (konkavnog) dna rebara. To možete učiniti klizeći stražnjom stranom žlice između opne i rebara. Ako je žlica dobro umetnuta, opnu možete ukloniti jednim potezom.

3. Utrljajte maslinovo ulje na obje strane rebarca. Pospite ih otprilike polovicom marinade i utrljajte u meso. Ostatak utrljavanja možete pohraniti u zatvorenu posudu za sljedeći put.

4. Stavite convEGGtor u convEGGtor košaru i stavite pravokutnu posudu za kapanje na convEGGtor. Položite rešetku od nehrđajućeg čelika na košaru convEGGtora.

Rebarca pripremljena na kamadu Big Green Egg-u na visokoj temperaturi. Gotova u kratkom vremenu.

PRIPREMA

1. Stavite jabukovog čipsa na tinjajući ugljen. Stavite convEGGtor košaricu u EGG i rešetku za pečenje rebaraca na nju. Stavite rebra na rešetku i zatvorite poklopac EGGa. Ovo će sniziti temperaturu EGG-a za otprilike 40 °C na željenih 120 °C. Pustite rebra da se dime na ovoj temperaturi oko 90 minuta.

2. Nakon 90 minuta povisite temperaturu EGGa na 160°C i ostavite rebarca da se peku na toj višoj temperaturi oko 60 minuta.

3. Pripremite 3 lista aluminijske folije dovoljno velike da potpuno omotaju rebra. Izvadite rebarca i rešetku za pečenje iz EGGa i položite svako na zaseban list folije. Namažite rešetke rebara s obje strane BBQ umakom i zamotajte ih u foliju. Zamotana rebra vratite na rešetku, zatvorite poklopac EGGa i pustite da se rebra kuhaju u foliji oko 30 minuta.

4. Izvadite zamotana rebarca iz EGGa i uklonite foliju. Povisite temperaturu EGGa do 190°C. Rebarca stavite zaobljenom stranom prema gore na rešetku i ponovno premažite BBQ umakom. Pustite rebra da se kuhaju još 10-15 minuta i premažite ih još 2 ili 3 puta BBQ umakom dok se peku. U međuvremenu narežite mladi luk na tanke kolutiće.

5. Izvadite rebarca iz EGGa i preko njih pospite mladi luk.

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI