07h 00min

SPORO GRILLANI BRISKET NA NISKOJ TEMPERATURI (LOW AND SLOW COOKED BRISKET)

Big Green Egg
chef

SPORO GRILLANI BRISKET NA NISKOJ TEMPERATURI (LOW AND SLOW COOKED BRISKET)

Prsa su iznimno ukusan komad mesa za kuhanje/roštiljanje u Big Green Egg-u, ali i popriličan izazov za savršeno kuhanje/roštiljanje. Prsa dolaze iz marljivog mišićnog mesa krave. Štoviše, cijela prsa, također poznata kao cijeli paker, sastoji se od dva različita mišića. Ako kupite prsa hranjena žitaricama i kuhate ovaj američki klasik na pravi način - nisko i sporo na vašem kamadu - rezultat je nevjerojatno nježan i iznimno ukusan!

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte na temperaturu od 150 °C.

2. U međuvremenu, za začine, sitno samljeti ili zgnječiti bobice smreke, crni papar, sjemenke senfa, sjemenke komorača i sjemenke kima u mlinu za začine ili mlin za kavu. Pomiješajte fino mljevene začine s ostalim (već samljevenim) začinima.

3. Podrežite prsa odrezivanjem bilo kakvih labavih komada mesa i viška masnoće tako da završite s lijepim rezom mesa. Utrljajte velikodušno po cijelim prsa pripremljene začine; ostatak začina držite u zatvorenoj posudi za kasniju uporabu.

Priprema brisketa za sporo grilanje na Big Green Egg-u 

PRIPREMA

1. Stavite 6 Hickory Wood Chunks među užareni ugljen. Stavite convEGGtor u EGG, stavite pravokutnu posudu za roštiljanje (ili posudu za jednokratno roštiljanje),a zatim rešetku od nehrđajućeg čelika u EGG. Stavite prsa, masnu stranu prema dolje, na rešetku i gurnite daljinski termometar dvostruke sonde u središte mesa. Zatvorite poklopac EGG-a i postavite temperaturu jezgre prsnog koša na 70 °C. Dovedite EGG na 100 °C i ostavite prsa da se roštiljaju oko 5 i pol sati dok se ne postigne postavljena temperatura jezgre i meso dobije lijepu koru.

Uklanjanje žilica i priprema brisketa za marinadu

Mariniranje brisketa

Pripremljen brisket grilamo u Big Green Egg-u

EGG Genius Temperature Control omogućiti će kvalitetnu kontrolu temperature

2. Izvadite prsa iz EGG-a i zamotajte meso u mesarski papir. Umetnite iglu termometra sonde natrag u središte mesa i zatvorite poklopac EGG-a. Postavite temperaturu jezgre na 95 °C i ostavite prsa da se kuhaju oko 5 i pol sati dok se ne postigne ta temperatura.

Priprema brisketa u mesarski papir za kuhanje u Big Green Egg-u

3. Izvadite prsa iz Egg-a i stavite ih u mesarski papir u hladnjak; to stvara izolacijski učinak i održava prsa toplim. Pustite da se prsa odmaraju najmanje 1 sat prije rezanja.

4. Razrežite prsa i poslužite s, na primjer, pečenim povrćem ili povrćem na žaru.

Brisket pripremljen u Big Green Egg-u spreman za posluživanje

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI