Gulaš pripremljen na jedinom izvornom kamadu Big Green Egg-u u Ovalnom Dutch Oven-u

01h 50min

ŠTRUDLA OD JABUKA

SASTOJCI

TIJESTO:
500 g brašna + dodatno za posipanje
300 g šećera
20 g kukuruznog brašna
8 g praška za pecivo
250 g hladnog maslaca
3 jaja
1 žlica mlijeka

PUNJENJE:
500 g blago kiselkastih jabuka
50 g oraha
50 g krušnih mrvica
30 g grožđica
4 žlice šećerne trske
¼ žličice mljevenog cimeta
sok od ½ limuna
1 žlica ruma

ZA SERVIRANJE:
šećer u prahu
suho jestivo cvijeće (po želji)
šlag i/ili umak od vanilije

Big Green Egg
chef

Ovo je tradicionalni recept za savijaču od jabuka iz Južnotirolskih Alpa. Imate li ideju koji je tajni sastojak da vaša štrudla od jabuka bude još ukusnija? Vaš Big Green Egg! Ovo austrijsko pecivo i dimljeni okus vašeg Kamadasavršen su spoj.

PRIPREMA UNAPRED

1. Za pripremu tijesta pomiješajte brašno sa šećerom, kukuruznim brašnom, praškom za pecivo i prstohvatom soli. Maslac narezati na kockice, dodati ga sa 2 jaja (jedno ostaviti sa strane) i mlijekom u brašno i zamijesiti jednolično tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 1 sat.

2. Za nadjev ogulite jabuke i narežite ih na četvrtine. Uklonite jezgru i narežite jabuku na tanke kriške. Orahe nasjeckajte na grubo i pomiješajte s jabukom dodajući preostale sastojke za nadjev.

Štrudla od jabuka pripremljena na izvornom kamadu-Big Green Egg-u uz dodatak kamena za pečenje (baking stone)

PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte uz convEGGtor, rešetku i kamen za pečenje na 180°C.

2. Radnu ploču posuti brašnom i razvaljati tijesto u lijepi pravokutnik (cca 34 x 30 cm) debljine oko pola centimetra. Višak tijesta odrežite i po želji njime ukrasite.

3. Podijelite nadjev po sredini tijesta, ostavite otprilike 2 centimetra slobodno sa strane, a 10 na vrhu i dnu tijesta. Umutite jaje koje ste ranije ostavili sa strane i njime premažite rubove tijesta.

4. Preklopite gornji i donji dio tijesta preko nadjeva. Čvrsto pritisnite stranice tijesta. Po želji štrudlu ukrasite eventualno pažljivo odrezanim komadićima tijesta. Štrudlu od jabuka premažite razmućenim jajetom.

5. Pospite kamen za pečenje brašnom i upotrijebite aluminijsku lopaticu za pizzu da na njega stavite savijaču od jabuka. Zatvorite EGG i pecite savijaču od jabuka oko 30 minuta dok ne porumeni i bude gotova.

6. Štrudlu od jabuka izvadite iz EGGa i stavite je na posudu. Pospite šećerom u prahu i po želji ukrasite suhim cvjetovima. Poslužite sa šlagom i/ili umakom od vanilije.