01h 30min

BURGER OD KOZICA S PIKANTNIM ATJAROM (KISELI KRASTAVAC OD POVRĆA)

SASTOJCI

BURGERI

- 50 g sušenih rajčica
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica estragona
- 600 g oguljenih, sirovih kozica1 žličica sushi đumbira
- 1/2 žlice Sriracha umaka
- 1/2 žličice Madras curry praha
- 1/2 žličice dimljenog praha paprike (slatko)
- 1 žumanjak
- 2 mlada luka
- 20 g pinjola
- 50 g panko krušnih mrvica

KISELI KRASTAVAC OD POVRĆA

- 150 g mrkve
- 150 g daikon rotkvice
- 2 cm crvena španjolska ljuta -papričica
- 100 ml octa
- 100 g šećera
- 1 žličica mljevene kurkume

DODATNI SASTOJCI:

- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 mladi luk (izborno)
- 100 g klice graha
- 1 žlica furikake (japanski začini)
- Kewpie majoneza, po ukusu
- Okonomiyaki umak, po ukusu

Potrebna dodatna oprema:

- convEGGtor
- Rešetka od nehrđajućeg čelika
- Tava od lijevanog željeza
- Termometar za trenutno čitanje

Nikolina Horvat
Food blogerica

BURGER OD KOZICA S PIKANTNIM ATJAROM (KISELI KRASTAVAC OD POVRĆA)

Burger od kozica nije toliko poznat kao riblji burger, ali je jednako ukusan, pogotovo ako sami pravite burger i kuhate ga na svom Big Green Eggu. Ovaj recept daje burgeru poseban istočnoazijski dodir sa svojim ukrasom. Stoga brzo skupite potrebne sastojke, zapalite ugljen u svom kamadu i zadivite svoje goste i sebe ovim ukusnim i originalnim burgerom u domaćim hamburger pecivima.

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Za kiseli krastavac od povrća ogulite mrkvu i daikon rotkvicu. Koristite ljuštilicu za izradu dugih vrpci povrća. Izrežite ljutu papriku na tanke prstenove. Zagrijte 100 ml vode s octom, šećerom i kurkumom u tavi dok se šećer ne otopi. Maknite lonac za pirjanje s vrućine, dodajte povrće i pustite da se atjar ohladi.

2. Za burgere ispustite tekućinu iz sušenih rajčica. Ogulite i izrežite klinčić na grube komade. Ukonite lišće iz grančice estragona. Dodajte ove sastojke, zajedno s 400 g kozica, đumbirom, Sriracha umakom, začinima i žumanjkom, u proces obrade hrane i obradite ga dok ne postane glatko.

3. Ostatak kozica narežite na male komadiće i sitno narežite mladi luk. Pomiješajte ih s pinjolima i solju i paprom po želji. Podijelite smjesu kozica na 4 jednaka dijela i oblikujte ih u hamburgere. Pustite da burgeri od kozica odstoje u hladnjaku oko 1 sat.

PRIPREMA

1. Zapalite ugljen u Big Green Egg-u i zagrijte, s convEGtorom i rešetkom od nehrđajućeg čelika, na temperaturu od 190 °C.

2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi od lijevanog željeza na rešetki. U međuvremenu, pospite panko krušne mrvice na tanjur, obložite obje strane burgera od kozica s njima. Stavite burgere u tavu i pržite ih 3-4 minute dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Okrenite burgere i pržite ih još 3-4 minute dok ova strana ne postane zlatno smeđa i hrskava, a temperatura jezgre burgera bude 70 °C, koju možete izmjeriti pomoću termometra za trenutno čitanje temperature. Zatvorite poklopac EGG-a nakon svake akcije. U međuvremenu, izrežite hamburger peciva na pola i narežite mladi luk na tanke prstenove ako ga koristite.

3. Izvadite tavu iz Egg-a i stavite hamburgere na tanjur. Dodajte klice graha i mladi luk, ako koristite, u vruću tavu i kratko ga roštiljajte na tavi.

4. Podijelite ih preko donjih polovica peciva. Stavite burger od kozica na vrh i podijelite klice graha preko hamburgera. Pospite furikakeom i stisnite malo Kewpie majoneze i Okonomiyaki umaka po želji na vrhu. Stavite gornje polovice peciva na hamburgere.

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

21.799,00 kn
POGLEDAJ

Poodijeli članak

SLIČNI RECEPTI

00h 30min

Tikvice na
roštilju

BBQ    VEGETABLES

07h 00min

SPORO GRILLANI BRISKET 

BBQ    MESO

NAŠI TOP
PROIZODI

XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg
XLarge Big Green Egg

XLarge Big Green Egg

21.799,00 kn
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg
Large Big Green Egg

Large Big Green Egg

15.500,00 kn

PRAVILA
PRIVATNOSTI

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.