MALI TEČAJ KAMADO ROŠTILJA

Što trebam znati kako bi uspješno koristio/koristila Big Green Egg originalni kamado roštilj? Ako je ovo pitanje bilo u tvojim mislima, čuli smo te! U ovom smo ti blogu pripremili mali tečaj kamado roštilja za uspješan start na tvom Big Green Eggu! Pogledaj 6 osnovnih savjeta za lako i ispravno korištenje kamado grilla!

KAKAV UGLJEN MI JE POTREBAN I KOLIKO UGLJENA TREBAM STAVITI U KAMADO ROŠTILJ?

Prije svega, jedno upozorenje: kamado roštilj „radi“ isključivo na drveni ugljen. U Big Green Egg nemoj stavljati brikete niti obično drvo, već kvalitetan drveni ugljen veće granulacije.

*U našoj ponudi možeš pronaći već dobro poznati Woody i Fruity, bezdimne vrste ugljena, velike granulacije i iznimne moći zagrijavanja.

Visokokvalitetan ugljen vrlo je važan faktor kod pečenja na roštilju, a dobar će ugljen u Big Green Eggu trajati još i duže – ekonomična potrošnja je sve!

A sada na pitanje koliko ugljena trebaš staviti u kamado?

Napuni roštilj do ruba ložišta – stavljamo i sliku za lakše snalaženje!

Grafički prikaz granice do koje se puni ugljen u Big Green Egg kamado roštilju.

KAKO DA ZAPALIM UGLJEN U EGGU?

Ugljen u kamadu pali primjerice električnim potpaljivačem ili drvenom vunicom, a možeš i nekim drugim sredstvom za potpaljivanje, samo da NIJE tekuće ili na bazi parafina!

Mi ćemo ovog puta objasniti  metodu paljenja Looft Lighterom, bezdimnim električnim potpaljivačem:

Približi gornji dio elektro-štapa ugljenu i na više mjesta “pritisni vrući zrak”, tj. uključi potpaljivač. Nakon što se na nekoliko mjesta ugljen zapalio, ostavi Green Egg otvorenim i pričekaj da se užari sav ugljen - otprilike 10 minuta.

Užareni ugljen Woody u Big Green Egg keramičkom kamadu.

KAKO ODRŽAVAM TEMPERATURU NA ŽELJENOM STUPNJU?

Iako je za preciznu kontrolu potrebno malo vježbe, imamo nekoliko formula koje je lako slijediti: kontrola i namještanje temperature igra je “dimnjakom” na kupoli i propušnim vratima na bazi kamado grilla.

 • Temperatura između 60 °C i 150 °C:
Lagano otvorena propušna vrata i otvoren ventilacijski otvor na metalnom dimnjaku.

• Temperatura između 150 °C i 220 °C:
Lagano otvorena propušna vrata i otvoren ventilacijski otvor na metalnom dimnjaku do 3/4.

• Temperatura između 200 °C i 230 °C:
Otvorena propušna vrata do 1/4 i potpuno otvoren ventilacijski otvor na metalnom dimnjaku.

• Temperatura između 280 °C i 350 °C:
Potpuno otvorena propušna vrata i napola otvoren ventilacijski otvor na metalnom dimnjaku.

Za lakše snalaženje, pogledaj VIDEO.

KAKO ISPEĆI PIZZU, KRUH ILI KOLAČ U KERAMIČKOM GRILLU?

Ova je tema mnogima vrlo zanimljiva, pa ćemo se i nje nakratko dotaknuti: prije svega, kako to da se u Big Green Egg originalnom kamado roštilju mogu peći pizze, kruh i kolači?

Naime, kada u Big Green Egg dodaš convEggtor i kamen za pečenje (Baking Stone) te zatvoriš roštilj, on se ponaša kao prava, “konvekcijska” pećnica.

Možda ti to najbolje pokaže RECEPT ZA KAMADO PIZZU.

Kamen za pečenje tvoj Green Egg kamado pretvara u konvekcijsku pećnicu.

MORAM LI ČISTITI BIG GREEN EGG NAKON SVAKOG KORIŠTENJA?

Preporučujemo da rešetku i convEggtor očistiš nakon svakog korištenja jer će ostaci hrane smetati te pougljeniti i početi dimiti pri sljedećem korištenju. Osim toga, višak pepela koji pada u bazu Egga isto valja ukloniti prije sljedećeg korištenja tako da zrak može nesmetano cirkulirati.

*Uklanjanje pepela ovisi o tome koliko je dugo trajala prethodna sesija kuhanja i o vrsti ugljena; ako nema mnogo pepela, ne moraš ga ukloniti baš svaki put. ;)

KAKO DA „UGASIM“ KAMADO?

Vrlo jednostavno: zatvoriš dotok zraka, tj. dimnjak na kupoli i propušna vrata na bazi kamado roštilja. Zatim pričekaj da se ugljen ugasi, no pripazi: kvalitetna keramika kvalitetno drži toplinu, pa nemoj odmah dirati svoj Big Green Egg, on se neće tako brzo u potpunosti ohladiti.

POSTOJI LI TEČAJ KAMADO ROŠTILJA?

Da! Ako želiš svladati više tehnika kuhanja u Big Green Eggu te se detaljno pozabaviti pitanjima o kamado roštilju, nudimo ti tečaj kamado roštilja - grupni i privatni.

Više o tome saznaj na LINKU!

Upiši tečaj kamado roštilja: grupni ili privatni.