01h 15min

Šampinjoni s CAFÉ DE PARIS maslacem

PRETHODNA PRIPREMA:

1. Café de Paris maslac valjalo bi pripremiti dan unaprijed na sljedeći način: narežite maslac na komadiće i miksajte mikserom dok ne postane pjenast. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku i češnjak, prepolovite čili papričicu, uklonite peteljku i sjemenke, a meso papričice sitno nasjeckajte. Uklonite pulpu iz kriški limuna, a limunovu koricu sitno nasjeckajte te narežite sušene rajčice i filete inćuna pa kraju skinite listiće sa začinskog bilja i sitno ih nasjeckajte.

2. Sve sastojke za maslac, osim samog maslaca ;) , stavite u mikser i izmiksajte u biljni pesto, a zatim dodajte maslac i ponovo miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, pa dodajte sol i papar te prelijte pesto u plastičnu (slastičarsku) vrećicu.

3. Na radnu površinu stavite komad prozirne folije duljine oko 60 centimetara, a na njega još dva komada iste veličine (3 folije jedna na drugoj). Odrežite vrh vrećice s maslacem (otvor oko 3 cm) i istisnite maslac u ravnini (oko 40 cm dužine, zarolano 4 cm promjer) po dužini folije. Zatim zarolajte maslac u foliju i čvrsto ga uvijte poput karamel bombona pa zavežite krajeve u čvor. Izradite nekoliko „pesto-roladica“ na isti način (dok ne potrošite maslac), a zatim stavite u hladnjak da se odmara oko 24 sata.

Šampinjone zarežite.

Pesto maslac narežite na ploške.

Na svaki šampinjon stavite ploškicu maslaca.

PRIPREMA:

1. Zapalite ugljen u Big Green Eggu te zagrijte kamado zajedno s rešetkom od nehrđajućeg čelika na 220 °C. U međuvremenu izvadite smotuljak Café de Paris maslaca iz hladnjaka, a gljivama odrežite peteljke i oštrim nožem zarežite zvjezdicu u klobuk gljive.

2. Stavite šampinjone (licem prema gore) u tavu od lijevanog željeza, a roladu s maslacem narežite kroz prozirnu foliju na ploške debljine oko 7 milimetara te zatim uklonite foliju. Na svaku gljivu stavite plošku Café de Paris maslaca i pospite Panko mrvicama. Stavite tavu u Egg, zatvorite ga i pecite šampinjone dok se maslac ne otopi i gljive ne dobiju boju – oko 20 minuta. Preostale roladice maslaca spremite u zamrzivač.

3. Izvadite pečene šampinjone s maslacem iz roštilja i stavite gljive na tanjur, a po želji ih ukrasite peršinom i poslužite uz baguette.

Šampinjone iz Big Green Egg kamado roštilja poslužite s malo peršina i baguetteom.

SLIČNI RECEPTI

NAŠI TOP
PROIZODI